千鳥酢について

牡蠣の林檎和え

材料

牡蠣(生食用) 10ヶ
林檎  2ヶ
ミント  少々

合わせ酢

@ 合わせ酢 千鳥酢 50cc
50cc
みりん 25cc
薄口醤油 20cc
かつおぶし 少々

作り方

1. 鍋は酒・みりんを入れ火にかける。アルコールがとんだら薄口醤油とかつおぶしを加えてひと煮立ちさせ、ざるでこす。冷めてから酢を加える。
2. リンゴを皮ごとすりおろし、@の酢を混ぜる。
3. かたくり粉をまぶした牡蠣を180℃の油で揚げる。
4. 冷たいリンゴ酢に温かい牡蠣を合わせミントをあしらう。