千鳥酢について

土佐酢

材料

二番出汁 210cc
味醂 50cc
千鳥酢 40cc

〜煮汁〜

濃口醤油 40cc
淡口醤油 10cc
昆布 2g
8g

作り方

1. 鍋に二番出汁、味醂、昆布を入れ火にかけひと煮立ちさせる。千鳥酢、濃口醤油、淡口醤油を入れ、再度煮立たせた後、鰹節を   入れる。
2. 火を止め冷やし、キッチンペーパーで絞り濾します。
3. 魚介類や野菜のドレッシングとしてお楽しみいただけます。
(今回のレシピは蚫(あわび)を使用しました。その他、鯛など魚介類の他、サラダにもご使用頂けます。)