千鳥酢について

京懐石美濃吉本店 諸子甘酢あん掛け

材料

諸子 20匹
九条葱 1本
花菜 8本

合わせ酢

千鳥酢 180cc
360cc
砂糖 100cc
10g
昆布  
水とき片栗粉  

作り方

1. 諸子は1度焼いて、170℃の油で揚げます。
2. 九条葱を焼きます。
3. 花菜は湯がいて浸し、地に漬けます。
4. 千鳥酢・水・砂糖・塩・昆布を合わせ、火にかけます。
5. 水とき片栗粉であんを作ります。
6. 諸子・九条葱・花菜を器に盛り付け、あんをかけます。