酢てきなレシピ


魚料理

ほたるいかのすみそ和え(4人分)

材料

ほたるいか 1パック
菜の花 適宜
都すみそ 小さじ山盛り4杯

作り方

1.ほたるいかは生なら塩熱湯でゆがいて、目玉とくちばしを取り除き、冷ま しておく。
2.菜の花は塩熱湯でさっとゆがき、冷水にとって色止めしてから水けをきっ ておく。(ゆがき過ぎると柔らかくなりすぎるので注意してください)
3.器に(1)(2)を盛り付け、都すみそを一人前につき小さじ山盛り1杯程かける 。

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日本老舗百店会 京百味会同人

創業江戸 享保年間 千鳥酢 村山造酢株式会社

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