鯖の土しょうが煮【らっきょう漬の酢を使って】（4人分）

酢てきなレシピ Vinegar Recipe

魚料理

生鯖	1尾（三枚おろし　正味400g）
土しょうが	1片

作り方

鯖は頭と腸を取って三枚におろして半分に切り、十文字に切れ目を入れる。
土しょうがは皮をむき、半分は薄切りにして、残りはすっておく。
らっきょうの漬け汁以下に土しょうがの薄切りを入れて煮立て、沸騰したら(1)の鯖を入れて煮汁をかけてから、アルミホイルで落としぶたをして5分程煮る（煮汁に鯖がつかるように鍋の大きさは調度がよいです）。
お皿に盛り、土しょうがのすりおろしを添える。

☆　らっきょう漬け汁を無駄にしないで済みますし、美味しく煮あがり、においは全くしません。
☆　鯖だけでなく、背の青い魚、例えば鯵や鰯、秋刀魚を煮る時もらっきょうの漬け汁は同様に使えます。
☆　らっきょう漬けの汁が無い場合は酢大さじ3杯にして、砂糖は大さじ2杯にしますと、同じように美味しくなります。